PÃO BRANCO TRADICIONAL NA PANIFICADORA

Receita de pão branco tradicional na panificadora

Ingredientes

Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora.
Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
Fechar a tampa.
Escolher o Ciclo: Pressionar o botão OPÇÕES: 1 (normal)
Selecionar o tamanho do pão: Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção I (para pães de 600 g)
Escolher a cor da casca do pão: Pressionar o botão COR e escolher as opções: Clara, Média ou Escura. (eu escolhi a cor Clara)
Pressionar o botão INICIAR.
Retire o pão assim que ficar pronto, logo depois de se ouvir o bip final, para que fique mais saboroso, fresquinho e não murche.
Utilizando um pano ou luvas térmicas, segurar a fôrma virada para baixo e balançar até que o pão se solte.
Deixar o pão descansar por no mínimo 15 minutos antes de cortá-lo.

O ciclo 1 (normal) tem um ótimo resultado. Esta opção prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo de 2h:53min.
Medida do copo que usei:

Utilizar sempre as medidas exatas para obter sucesso na receita.
Ao medir ingredientes secos, o segredo para se obterem as quantidades exatas é não pegar a farinha diretamente com o copo. Encher o copo com uma colher, ultrapassando a altura da borda e bater com a colher do lado do copo para retirar as bolhas de ar que se formam dentro da farinha. Remover o excesso com uma espátula.
Os ingredientes muito quentes ou muito gelados alteram o crescimento da massa e o resultado da receita.
Usar sempre ingredientes frescos e de boa qualidade.
Colocar todos os ingredientes na fôrma, seguindo sempre a ordem indicada na receita:

O fermento não deve ter contato com a água nem com o sal antes da panificadora começar a bater. Colocá-lo no meio da farinha, fazendo um "buraco" na mistura (massa).
Observar a data de validade dos ingredientes, especialmente do fermento e da farinha.
Algumas marcas de fermento informam que após aberto deve ser consumido em 30 dias. Ou seja, a data de validade só deve ser considerada para embalagem lacrada.
Se a massa estiver muito mole, ela grudará nas paredes da fôrma de assar. Acrescentar então uma colher (sopa) de farinha ou mais até que a massa fique com o formato de uma bola homogênea.
Se a massa tiver uma aparência disforme, é porque ela está muito dura. Acrescentar 1 colher (chá) de água ou mais, até obter a consistência correta.
Esta receita está escrita no livro de receitas da panificadora Britânia, página 20.